Vitigno: prodotto con uve Freisa al 100%.
Zona di produzione: S. Stefano Belbo (CN) - Fraz.Valdivilla.
Terreno: Calcareo.
Sistema di allevamento: Guyot ad archetto.
Totale superficie: 4.000 mq.
Età vigneto: 15 anni.
Epoca di vendemmia: generalmente a fine settembre in base al livello di maturazione stabilito.
In cantina: diraspatura e pigiatura soffice delle uve.
Fermentazione e macerazione: in vasche d’acciaio a temperatura controllata tra i 25-30 °C e vari rimontaggi.
A completamento della fermentazione alcolica, si effettua la svinatura (separando il vino dalle bucce).
Mantenimento della temperatura ai 18 - 20° C per favorire lo svolgimento della fermentazione malolattica in modo da apportare al vino morbidezza e rotondità al palato.
Seguono gli opportuni travasi e il mantenimento del vino sul feccino nobile fino ad imbottigliamento.
Tempo di preparazione: 7-8 mesi in vasche di acciaio e 2 mesi in bottiglia.
Colore: rosso granato.
Profumo: caratteristico di lampone e frutti di bosco.
Sapore: amabile, leggermente tannico.
Gradazione: 13% vol.
Metodo: fermentazione naturale in vasca d’acciaio a temperatura controllata.
Abbinamenti: abbinabile con primi e secondi piatti importanti, selvaggina, salumi e formaggi.
Informazioni tecniche: contenuto 75 cl.
Imballo: scatole da 6 bottiglie.