Dolcetto d'Alba D.O.C. 2016

Dolcetto d'Alba D.O.C. 2016.

Vitigno: prodotto con uve Dolcetto d’Alba al 100%.
Zona di produzione: S. Stefano Belbo (CN).
Terreno: calcareo.
Sistema di allevamento: guyot ad archetto.
Totale superficie: 6.050 mq.
Età vigneto: 32 anni.
Epoca di vendemmia: generalmente alla seconda decade di settembre in base al livello di maturazione stabilito.
In cantina: diraspatura e pigiatura soffice delle uve.
Fermentazione e Macerazione: in vasche d’acciaio a temperatura controllata tra i 25-30 °C e vari rimontaggi.
A completamento della fermentazione alcolica, si effettua la svinatura (separando il vino dalle bucce).
Mantenimento della temperatura ai 18-20° C per favorire lo svolgimento della fermentazione malolattica in modo da apportare al vino morbidezza e rotondità al palato.
Seguono gli opportuni travasi e il mantenimento del vino sul feccino nobile fino ad imbottigliamento.
Tempo di vinificazione e affinamento: 8-9 mesi in vasche di acciaio e 2 mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: vinoso, fruttato, molto persistente.
Sapore: corposo, morbido, armonico.
Gradazione: 13% vol.
Metodo: fermentazione naturale in vasca d’acciaio a temperatura controllata.
Abbinamenti: abbinabile con primi e secondi piatti importanti, selvaggina, salumi e formaggi ad una temperatura di servizio di circa 18° C.
Informazioni tecniche: contenuto 75 cl.
Imballo: scatole da 6 bottiglie.