Vitigno: prodotto con uve Barbera d’Asti al 100%.
Zona di produzione: Agliano Terme (AT), frazione Salere.
Terreno: marneo calcareo.
Sistema di allevamento: guyot ad archetto.
Totale superficie: 6.050 mq.
Età vigneto: 56 anni.
Epoca di vendemmia: generalmente alla seconda decade di settembre in base al livello di maturazione stabilito.
In cantina: diraspatura e pigiatura soffice delle uve.
Fermentazione e macerazione: in vasche d’acciaio a temperatura controllata tra i 25-30 °C e vari rimontaggi.
A completamento della fermentazione alcolica, si effettua la svinatura (separando il vino dalle bucce).
Svolgimento della fermentazione malo lattica nelle botti di rovere in modo da apportare al vino morbidezza e rotondità al palato.
Seguono gli opportuni travasi e il mantenimento del vino sul feccino nobile fino ad imbottigliamento.
Tempo di vinificazione e affinamento: 7-8 mesi in botti di rovere e 1 anno in bottiglia.
Colore: rosso rubino intenso e cupo.
Profumo: vinoso, fruttato (note di ciglige, more, frutti rossi), molto persistente.
Sapore: corposo, morbido, armonico.
Gradazione: 14,5% vol.
Metodo: fermentazione naturale in vasca d’acciaio a temperatura controllata.
Abbinamenti: abbinabile con primi e secondi piatti importanti, selvaggina, salumi e formaggi ad una temperatura di servizio di circa 18° C.
Informazioni tecniche: contenuto 75 cl.
Imballo: scatole da 6 bottiglie.